La ciudad oscense de Barbastro, como es tradición desde hace más de tres décadas a finales de cada mes de marzo, ha vuelto a convertir la Plaza del Mercado en una improvisada cocina de crespillos. Gracias al Grupo Tradiciones, se han dispuesto catorce hornillos para preparar este dulce típico del alto Aragón, que tiene la borraja como ingrediente principal.
Este año, se han elaborados y degustado un total de 14.000 crespillos. Como es habitual, se ha dispuesto un hornillo especial para que los celíacos pudieran ser parte de esta Fiesta de Interés Turístico de Aragón.
El alcalde, Fernando Torres, junto a la concejal de Desarrollo, Silvia Ramírez, y la concejal de Turismo, Blanca Galindo, han oficiado de ‘crespilleros’. Junto al Grupo Tradiciones y numerosos barbastrenses, han llenado la Plaza de sabor y buen ambiente.
Silvia Ramírez expresó: «El ambiente ha sido excelente y la cifra final de crespillos, espectacular. Felicito a todos los que han hecho posible esta Fiesta tan nuestra un año más.» Por su parte, Fernando Torres destacó la importancia de la tradición: «Hay que dar la enhorabuena a Tradiciones, que impulsó en los 90 esta fiesta. Este año, además, nos ha respetado la meteorología y hemos disfrutado de una mañana espléndida.»
El acto del 22 de marzo en la Plaza del Mercado llegó tras la conferencia-prólogo de la Fiesta, que se celebró el día 20 en el Recinto Ferial. Iris Jordán, jefa de cocina del Restaurante Ansils de Benasque, protagonizó esta conferencia, que incluyó un ‘espectáculo de cocina en vivo’. Durante el evento, se proclamó al hortelano barbastrense Fernando Fredes como Crespillero de Honor y se invitó a Castillazuelo como Villa Invitada. La celebración fue amenizada por los Gaiteros del Somontano.
Desde 1994, los crespillos son protagonistas en Barbastro de una Fiesta reconocida como de Interés Turístico Aragonés, que atrae a miles de personas a la Plaza del Mercado. Este año, se siguen ofreciendo catorce hornillos, y el hornillo específico para crespillos sin gluten permite que todos puedan disfrutar de este manjar.
Los crespillos se fríen con borraja rebozada en harina, huevo y otros ingredientes, como gaseosa o zumo de naranja, que pueden variar según el elaborador. Finalmente, se complementan con anís y azúcar, creando un producto único que forma parte integral de las tradiciones de la región.
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