La consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, María Jesús Susinos, acompañada por el alcalde de Santoña, Jesús Gullart, ha presentado el cartel oficial de la Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria, Fiesta declarada de Interés Turístico Regional, que se desarrollará en el municipio del 1 al 3 de mayo, en la carpa instalada en la céntrica plaza de San Antonio.
Importancia de la Feria
Para Susinos, esta feria es de vital importancia para la comunidad autónoma, pues constituye un marco «inigualable» para que el visitante conozca de primera mano «lo mejor de este producto y su elaboración». Durante los días de la feria, se podrán degustar y comprar lo que, a su juicio, son «las mejores anchoas del mundo».
Una cita gastronómica relevante
La Feria de la Anchoa se perfila como una de las grandes citas gastronómicas del norte de España y un referente consolidado dentro del calendario regional, con casi tres décadas de trayectoria. Esta festividad ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Regional, lo que resalta su relevancia cultural y económica.
Visibilidad para Santoña
El alcalde Gullart también ha manifestado que «la feria muestra al mundo uno de nuestros proyectos estrella y una de las principales señas de identidad de Santoña y de toda Cantabria: la anchoa». Esta referencia a la importancia del evento pone de manifiesto el valor que tiene para la comunidad local.
Esfuerzo del sector pesquero y conservero
Susinos y Gullart han destacado el esfuerzo del sector conservero y pesquero, poniendo en valor todo el proceso que hay detrás de este producto, «desde su captura en el mar hasta su elaboración artesanal», que culmina en un alimento de altísima calidad reconocido dentro y fuera de la comunidad autónoma.
Programación del evento
En cuanto a la programación de la feria, el alcalde ha indicado que se dará a conocer en detalle esta misma semana. Sin embargo, ha señalado que el evento va más allá de la degustación y la venta de anchoas, apostando por una experiencia completa y participativa.
Interacción y tradición
En los últimos años, se ha trabajado intensamente para acercar al visitante al proceso productivo, fomentando la interacción directa a través de talleres gastronómicos, demostraciones de salazón y la puesta en valor del trabajo de las rederas, que son fundamentales en esta tradición.
Una unión entre tradición e innovación
Finalmente, la consejera y el alcalde han concluido que esta feria es un ejemplo de cómo tradición, innovación y participación pueden ir de la mano para fortalecer el tejido productivo y dinamizar el turismo en la región.
Presentes en la presentación
Durante la presentación, también estuvieron presentes el director general de Pesca y Alimentación, Paulino San Emeterio; el director de la ODECA, Juan Luis Centeno; el primer teniente alcalde de Santoña, Ricardo Fernández, y la concejala de Turismo y responsable de la feria, Sara Lagarma.