La consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, María Jesús Susinos, ha inaugurado la II edición del Congreso del Queso de Cantabria en el restaurante El Molino de Puente Arce, un evento organizado por el Diario Montañés. Este encuentro, que se celebró el 21 de abril de 2026 en Santander, ha reunido a expertos, productores y profesionales del sector para participar en actividades que comprenden ponencias, mesas redondas, debates y degustaciones, con el propósito de combinar conocimiento, innovación y tradición.
El queso: más que un alimento
Durante su intervención, Susinos destacó que «el queso es mucho más que un alimento, es cultura, tradición, paisaje y futuro». Hizo énfasis en el «esfuerzo diario» que llevan a cabo los queseros de Cantabria, citando una anécdota en la que un productor afirmaba: «aquí no hacemos queso todos los días, aquí cuidamos el queso todos los días». Esta frase, a juicio de la consejera, resume la esencia de un sector que se basa en el cuidado, el tiempo y el arraigo.
La consejera subrayó que Cantabria está en un momento de gran importancia dentro del ámbito quesero, con una tradición sólida respaldada por generaciones de ganaderos y elaboradores. Las Denominaciones de Origen y el sello de Producto de Montaña son, según Susinos, «pilares clave para garantizar la calidad, proteger el patrimonio gastronómico y contribuir al desarrollo rural».
Impacto económico y social del sector quesero
Además, reafirmó que «hablar de queso en Cantabria es hablar de empleo, de fijación de población y de dinamización del territorio», reafirmando el compromiso del Gobierno regional con el sector. En este contexto, anunció que el Ejecutivo está trabajando en un Decreto que regulará la gestión de Indicaciones Geográficas y Asociaciones de Productores Reconocidas, con el objetivo de adaptar la normativa al nuevo reglamento europeo. Este marco legal tiene la finalidad de reforzar el papel de los Consejos Reguladores y avanzar en la protección y promoción de los productos cántabros.
Reconocimiento y compromiso con el queso
María Jesús Susinos también se refirió a su reciente nombramiento como cofrade de honor por la Cofradía del Queso de Cantabria, un galardón que recibió «con mucha emoción, pero también con un profundo sentido de responsabilidad», ya que representaba un compromiso con el sector y la defensa de un producto representativo de la región. «Desde ese momento, si cabe, me siento aún más implicada en todo lo que tiene que ver con el queso de nuestra tierra», añadió.
La consejera enfatizó la importancia de encuentros como el Congreso del Queso de Cantabria para fomentar el intercambio de conocimiento y generar orgullo en torno al producto local, alentando a los asistentes a participar activamente en las actividades programadas. Agradeció a todos los implicados el esfuerzo diario que hace que los quesos de Cantabria sigan siendo sinónimo de «calidad, tradición y excelencia». «Cuidar del queso es cuidar nuestro territorio, nuestra economía y nuestra identidad», concluyó.
Referencias locales y compromiso del Ayuntamiento
Por su parte, el alcalde de Piélagos, Carlos Caramés, destacó la consolidación del Congreso del Queso de Cantabria como un espacio de «referencia» para la reflexión y el intercambio de conocimiento sobre uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía regional. Recordó que hace dos años, el municipio acogía por primera vez este congreso con la ambición de convertirlo en un evento estable, un objetivo que se ha cumplido gracias a la respuesta del sector, la calidad de los ponentes y el creciente interés generado.
Caramés también resaltó la profunda tradición ganadera y láctea de Piélagos, señalando el papel clave que desempeña el sector quesero en la identidad y economía del municipio. Afirmó que el congreso es un punto de encuentro para todos los eslabones de la cadena —ganaderos, productores, distribuidores, restauradores y expertos— y reafirmó el compromiso del Ayuntamiento con iniciativas que fomenten el conocimiento, impulsen la innovación y proyecten el territorio más allá de sus fronteras, contribuyendo a dinamizar el turismo y la economía local.
La consejera estuvo acompañada, entre otras autoridades locales, por el director de la ODECA, Juan Luis Centeno.